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Phosphatidylserine,簡稱為PS。細胞生物學家 Dr.Parris  M.Kidd 稱它
為「一種保存記憶力與增強大腦功能的單一最佳物質」。 
構成細胞膜的磷脂質主要有三種,分別為磷脂醯膽鹼(phosphatidylcholine)、
磷脂醯乙醇胺(phosphatidylethanolamine)與磷脂醯絲胺酸(phosphatidylserine PS);它們以親水端在外、疏水端在內的方式,形成雙層磷脂質,構成了細胞膜。在正常的細胞膜中,PS只分佈在雙層磷脂質的內層,但是一旦細胞衰老,細胞膜的這種不對稱性立刻消失,PS會跑到膜外層磷脂質,進而改變細胞的流動性。人類的記憶力會因為大腦皮質細胞的流動性(fluidity)好壞而改變;年紀大的人,腦細胞膜的流動性會慢慢變差,記憶力也會漸漸衰退。記憶力還可分為長程記憶力(long-term  memory)和短程記憶力(short-term memory),研究發現,腦細胞膜的流動性下降會與短程記憶力的衰退特別有關。 PhosphatidylSerine(磷脂絲胺酸)可以能增加腦細胞膜的流動性,這也同時代表它能使腦細胞更活躍,對於提昇短程記憶力(如應付考試)的效果明確而顯著,增加學習能力與成績表現;另外,也具有強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力,減少細胞老化變性致使細胞流動性變差的機率。 
一般的食物中,如魚類、肉類、米麵、豆類製品及綠色蔬菜,PS的含量極微,即使是含量最高的卵磷脂中,也只含有0.5%的PS;這代表我們無法從日常食物中,攝取足夠的PS。這也就是為何我們需要額外補充PS;成人大約一日劑量為100mg至200mg,但小朋友就不用吃那麼多,大約四分之一(25  -50m g)就可以了。 
   
Dr. Crook與其國際研究團隊在過去近20年,於「老年引起的記憶力障礙」的研究說道 : PS是目前所有因老年引起記憶力障礙研究之藥物或營養補充品中,最好的物質。 PS的萃取是從含在大豆磷脂體的微量成份(約只含0.5%),經由高科技萃取方法加以分離濃縮出來,可稱為卵磷脂的精華成份。此種高濃度的PS具有維持及改善認知的功能。在許多對於已經顯著記憶力衰退的成年人的臨床試驗研究,對於姓名及面孔的再認知、注意力的集中學習及記憶的回復、對常忘記的事物、重新再回憶的能力明顯獲得改善。 
快速讓您知道PS的重點 
1.早從40歲開始大腦即開始可衡量出功能的減退,許多在其他方面都是健康的成     年人實際上在其大腦功能的記憶力,學習能力及集中力等方面,都已喪失一半     左右。 
2.因為每日工作時的記憶力與認知的衰退而造成工作表現能力降低,常是引起憂     鬱、社交退縮及自信力降低的主因。 
3.PS大量儲存於大腦內進行神經傳遞作用及幫助數兆的腦細胞維持正常的能。 
4.口服PS補充品後,PS可迅速進入大腦專一性的作用於腦細胞膜。 
5.PS是人類認知研究(記憶力、學習及精神集中力)中,最被廣泛研究的營養品     之一。 
6.在臨床研究中,PS的補充,在學習有關姓名、面孔、電話號碼及忘記物品存放     位置的回想的研究,明顯獲得改進。 
7.PS對於老年人的認知功能有神奇的改善效能。 
8.PS現經由高科技從含微量的大豆磷脂質由萃取出,長期使用也具有安全性。 
9.所有超過45歲的成年人,使用PS都有相當程度益處,對於已有記憶力及學習力     下降者更特別有益處。 
10.開始時建議每日使用200mg的PS持續一個月,之後每日維持100mg至200mg       即可。 
  想要保有好腦力,除了PS之外,以下這些營養素對於提升記憶力,一樣有幫助: 目前並沒有一定的標準,不過研究人員認為每日攝取500mg至1000mg的DHA,每週三至五次最為理想。  

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